Tè verde – fresco, limpido e naturale
Il tè verde non subisce ossidazione, preservando così il suo colore naturale e la sua freschezza. Subito dopo la raccolta, le foglie vengono riscaldate – in Cina mediante tostatura in padella, in Giappone tramite vaporizzazione.
Il risultato sono tè vivi e trasparenti, con note erbacee, di nocciola e vegetazione giovane.
Anche in India oggi si produce tè verde, soprattutto a Darjeeling, dove il clima di montagna dona tè che uniscono la freschezza del verde con la finezza floreale del Darjeeling classico.
Il tè verde di Darjeeling è elegante, leggero e profumato, con una dolcezza sottile – un esempio di coltivazione moderna di alto livello.
Tè bianco – delicato, puro e raffinato
Il tè bianco proviene tradizionalmente dalla provincia di Fujian, nel sud-est della Cina – la culla del tè bianco. Qui sole, nebbia e un clima equilibrato creano condizioni ideali per questa varietà pregiata.
La produzione del tè bianco richiede aria molto pulita, molta luce solare e un perfetto equilibrio tra umidità e temperatura – condizioni che si trovano in modo ideale nel Fujian.
Per il Pai Mu Tan, una delle varietà più rinomate, vengono raccolti solo i germogli più giovani e le prime foglie, poi fatti essiccare lentamente al sole, senza arrotolare o riscaldare. In questo modo il tè conserva il suo aroma delicato e naturale.L’infuso ha un colore dorato chiaro e un profumo di miele e fiori – simbolo di purezza, equilibrio e armonia.
