Matcha – Japanischer Grüntee in seiner reinsten Form
Matcha ist ein fein gemahlenes, leuchtend grünes Teepulver aus Japan – ein Getränk mit jahrhundertealter Tradition und außergewöhnlicher Reinheit. Im Unterschied zu klassischem Grüntee wird beim Matcha nicht nur der Aufguss getrunken, sondern das fein vermahlene Blattgewebe des Tees selbst. So enthält Matcha alle löslichen und unlöslichen Bestandteile der Teepflanze – für ein intensives, vollmundiges und natürlich belebendes Teeerlebnis.
Herkunft und Anbau
Die Teepflanzen für hochwertigen Matcha wachsen im Halbschatten. Etwa drei Wochen vor der Ernte werden sie mit Netzen beschattet, wodurch die Blätter besonders viel Chlorophyll und L-Theanin bilden. Diese Anbaumethode verleiht Matcha seine leuchtend grüne Farbe und seinen charakteristischen mild-süßlichen Geschmack.
Herstellung
Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft, getrocknet, von Stielen befreit und zu sogenanntem Tencha verarbeitet. Dieses wird anschließend auf traditionellen Granitsteinmühlen langsam zu feinem Matcha Pulver vermahlen.
Geschmack und Wirkung
Matcha schmeckt rund, weich und leicht süß, mit einer angenehmen Umami-Note. Durch das natürliche Zusammenspiel von Koffein und L-Theanin wirkt er anregend und zugleich ausgleichend – ideal für fokussierte Energie und geistige Klarheit. Matcha enthält zudem eine hohe Konzentration an Antioxidantien, Chlorophyll und weiteren wertvollen Pflanzenstoffen, die den Körper auf natürliche Weise unterstützen können.
Zubereitung
Für Usucha (milder Matcha): 1 g Matcha auf 70–100 ml Wasser.
Für Koicha (starker Matcha): 3–4 g Matcha auf 40–50 ml Wasser.
Das Pulver mit heißem Wasser (ca. 70–80 °C) mithilfe eines Bambusbesens (Chasen) schaumig schlagen.
Verwendung
Matcha kann pur genossen oder kreativ in Matcha Lattes, Smoothies, Eiscreme oder Desserts verwendet werden. Sein subtiles Aroma und seine natürliche Energie machen ihn zu einem besonderen Bestandteil einer bewussten Teekultur.
